Ingredienti:

– gr. 200 di fontina valdostana
– gr. 100 di parmigiano reggiano grattugiato
– 50 gr. di burro
– una bella verza
– pane nero raffermo (io uso anche quello bianco)
– brodo di carne o vegetale
– noce moscata
– sale, pepe.

Mondare, lavare e lessare le foglie di verza in acqua salata; scolarle e farle leggermente asciugare su uno strofinaccio.

Tagliare la fontine a fettine. Tagliare a fette del pane raffermo e distribuirlo in una pirofila o in un recipiente di coccio, da forno, imburrato, fare uno strato di verza, uno di fontina, uno di parmigiano, un altro di pane, poi fontina e parmigiano e continuare così con un terzo strato.

Salare, pepare e cospargere di noce moscata ogni strato dopo la verza. Versare sopra a tutto mezzo litro di brodo bollente, facendolo ben penetrare, schiacciando delicatamente il composto con una forchetta.

Mettere sopra a tutto del parmigiano e dei fiocchetti di burro e passare in forno a 180° per circa 40 minuti.

Testo di Daniela Mari Griner

(Ricetta Senza Immagini)