Ingredienti per 6 persone

– 1,5 Kg d’ortica (solo le foglie terminali giovani e tenere)
– 100 grammi di lardo o pancetta
– 500 grammi di pomodori pelati e passati
– 1 cipolla piccola tritata
– 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
– fette di pane casereccio o toscano, a piacere
– sale e pepe appena macinato

Sta per arrivare la primavera e sull’argine del savena o del reno comincia a crescere l’ortica e dobbiamo apprifittare finché è giovane e tenera per usarla in cucina.

Quindi armatevi di un paio di guanti di gomma e tanta pazienza e raccogliete le cime dell’ortica.

Sempre con i guanti lavatele accuratamente, magari lasciatele anche a bagno col bicarbonato, poi tritatele rossolanamente.

In una capace casseruala di terracotta fate imbiondire la cipolla in due cucchiai d’olio, salatela leggermente e aggiungete il lardo o la pancetta tritati.

Versate i pomodori e dopo circa 15 minuti le ortiche. Lasciate cuocere per altri 15 minuti a tegame coperto col fuoco bassissimo, regolate di sale e se lo gradite di pepe e servite con le fette di pane abbrustolito e una croce d’olio d’oliva.

 

Testo di Palmiro
Ricetta senza Immagini

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