Una zuppa velocissima ed appetitosa, si può realizzare in tutte le stagioni utilizzando come base una verdura di proprio gradimento sia fresca che surgelata.

Ottima con i broccoletti, così come la propongo io, o con cavolfiori, spinaci, asparagi, bietole, lattughe etc.

Può essere servita con crostini di pane e spolverata con parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

– broccoletti siciliani
– brodo di pollo
– panna da cucina (in america la chiamiamo “heavy whipping cream”)
– sale, pepe
– olio extravergine di oliva
– pomodori a dadini (alla fine)
– peperoncino rosso (alla fine)
– prezzemolo tritato (alla fine)
– facoltativo (ma consigliato) parmigiano grattugiato al momento di servire.

Pulire la verdura e metterla a bollire in acqua salata.

Con l’aiuto di un frullatore ad immersione ridurla in crema.

A questo punto aggiungere la panna (la quantità è secondo i propri gusti), aggiustare il gusto con sale e pepe.

Amalgamare bene il composto.

Servire con cubetti di pomodoro e spolverare con peperoncino e prezzemolo tritato finemente.

Testo ed immagini di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA