Un contorno facilissimo e davvero buono soprattutto in questa stagione visto che per le zucchine è il momento giusto.

Le zucchine cucinate in questo modo possono diventare un ottimo condimento per la pasta, o la base di un flan o di una torta salata, e addirittura possono diventare il ripieno di ottimi tortelloni.

Ingredienti per 6 persone:

– 8 zucchine romanesche di medio calibro
– 2 cipolle di Tropea medie
– scorza di limone non trattato ridotta a julienne
– maggiorana
– sale e pepe
– olio extravergine di oliva

Pulire la cipolla e tagliarla a fettine sottilissime, farla dorare in una padella molto capiente con qualche cucchiaio di olio di oliva.

Mondare le zucchine ed affettarle con il mandolino. Unirle alla cipolla, salare, pepare, cospargere con la maggiorana e julienne di scorza di limone e terminare la cottura.

Servire con scorzetta di limone.

Testo ed Immagini di Susanna Giovannini