Questa è la mia versione della ricetta di Paola Pederzini Giacometti che vi metto in coda.

Ingredienti

– 3 uova intere
– 500 gr di farina senza glutine (Hammer Muehle, quella che uso io)
– 300 gr di latte di soia
– 100 gr di acqua minerale frizzante
– 1 bustina di lievito (per torte salate)
– 300 gr di olive verdi snocciolate tritate grossolanamente
– 200 gr di pomodori secchi sott’olio tritati grossolanamente
– sale se necessario

Mescolare tra loro gli ingredienti secchi, ovvero farina e lievito. Mescolare tra loro gli ingredienti liquidi, ovvero latte, uova e acqua.

Aggiungere ai liquidi le olive verdi e i pomodori secchi tritati. Poi, dopo aver mescolato aggiungere a questo composto gli ingredienti secchi avendo cura di non fare i grumi e di ottenere una pastella liscia, fluida, consistente e non troppo liquida.

Lasciare riposare almeno 10 minuti, anche 20.

Dopo aver acceso la waffleliera (io uso la Bifinett) a media potenza, cominciare a cuocere le vostre waffles (3 minuti minimo). Lasciarle raffreddare su una gratella per dolci. Si possono tagliare i singoli cuoricini e servirli con aperitivo e dips vari, oppure farcirli a gusto proprio o mangiarli così da soli.

Dopo che si sono stiepiditi si possono anche congelare.

La base da cui parto è la dose di Paola Pederzini Giacometti per le sue pancakes

Ingredienti:

– 140 gr di farina
– 140 gr di latte
– 60 gr di zucchero
– 1 uovo
– 1 pizzico di sale

Testo ed immagini di Fabiana Corami