Questa ricetta l’ho trovata sul forum nessunonasceimparato, autore Lucy_lucy e l’ho adattata al senza glutine e al senza latte e derivati.

Ingredienti:

– 300 gr. noci
– 150 gr. zucchero
– 3 uova
– 1 cucchiaio di farina senza glutine Mehl Mix-Hell dell’Hammer Muehle, composta da fecola di patate, amido di mais, farina di mais, farina di riso, eccipiente: farina di guar
– 2 cucchiai di amido di mais
– 1 bustina di lievito in polvere
– 3 cucchiai di latte di soia
– 50 gr. di olio evo
– 1 bustina di zucchero al vanilla bourbon o 1 cucchiaino di vanilla bourbon in polvere
– un pizzico di sale

Procedimento:

Tritare finemente le noci con la metà dello zucchero (nel mixer).

In una terrina lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero rimasto fino ad ottenere un composto spumoso, che scriva.

A questo punto unire poco alla volta le noci tritate, l’olio evo, la vanilla bourbon o lo zucchero alla vanilla bourbon, la farina senza glutine e l’amido di mais setacciati e un pizzico di sale.

Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo al composto.

Incorporare gli albumi montati a neve ferma.

Versare il composto in una tortiera (24 cm d.) oleata e infarinata con farina senza glutine e cuocere in forno pre-riscaldato a 180 ° per 40-45 minuti circa. Controllare in relazione al proprio forno e fare la prova stecchino.

Sformare la torta su una griglia per dolci lasciarla raffreddare e porla poi sul piatto, spolverando con zucchero a velo consentito.

Ottima con il caffe’

Testo ed Immagini di Fabiana Corami