La ricetta di questa ottima torta è tratta dalla rivista: “Subito Pronto” – Ottobre 2007

Ingredienti:

– 130 gr. di nocciole sgusciate e tostate
– 90 gr. di farina Bianca 00 (io uso la Manitoba)
– 40 gr. di cacao in polvere
– 150 gr. di burro
– 150 gr. di zucchero a velo
– 3 uova intere
– 3 tuorli
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– 3 cucchiaini di liquore Crema di cacao
(io non l’avevo quindi ho usato Amarula, liquore africano)
– 2 cucchiai di burro –per la teglia-
– 40 gr amaretti
– un pizzico di sale

Esecuzione

Tritare le nocciole in un tritatutto elettrico con 2-3 cucchiai di farina.

Mescolare il trito con la farina rimasta, il cacao, il lievito e il sale facendo passare gli ingredienti (escluse le nocciole tritate) attraverso un setaccio.

Versare nel robot da cucina il burro a pezzetti e lo zucchero a velo; montare a velocità media fino ad ottenere una crema morbida.

Unire le uova e i tuorli un po’ alla volta, continuando a montare.

Trasferire la crema in una ciotola e incorporarvi la farina e le nocciole, poche alla volta, mescolando e alternando con il liquore.

Imburrare una teglia di circa 26 cm di diametro.

Tritare gli amaretti e spolverizzarli nella teglia; versarvi sopra il composto e infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti (valida la prova dello stecchino) .

Sfornare e fare riposare per 5 minuti prima di capovolgere su un piatto da portata.

Spolverizzare, da freddo, con zucchero a velo.

All’ultimo minuto mi e’ venuta l’idea di usare un punch, piccolo strumento visibile in foto che serve per traforare la carta.

Io ho quindi traforato un cerchio di carta da forno ottenendone cosi’ dei trafori decorativi diversi dal solito.

Testo ed immagini di Paola Pederzini Giacometti – Canada