Ingredienti:

– 200 gr. di farina 00
– 70 gr. di cacao amaro + un cucchiaio per spolverare la teglia
– 150 gr. di mandorle pelate
– 250 gr. di zucchero
– 3 uova
– 100 gr. di latte
– 80 gr. di burro (o olio di arachide)
– un pizzico di sale
– 3 cucchiai di liquore amaretto o 1 fialetta di aroma di mandorle
– 1 bustina di lievito vanigliato
– zucchero vanigliato per spolverare dopo la cottura

Tostare leggermente le mandorle tritarle grossolanamente con la metà dello zucchero.

Lavorare le uova con l’altra metà dello zucchero, unire il burro morbido, il cacao amaro ed il liquore di mandorla o la fialetta.

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata, le mandorle tritate ed il latte per favorire la lavorazione.

Setacciare una bustina di lievito vanigliato ed amalgamare perfettamente.

Imburrare una teglia (diametro 28 cm) e spolverarla con cacao amaro (quando si sforma la torta non resta il pallore della farina).

Infornare a forno già caldo a 180° C per 35/40 minuti.

Una volta sfornata trasferirla su una gratella per dolci per farla raffreddare quindi spolverarla con zucchero a velo e servirla (volendo con cioccolato fuso).

Testo e Foto di Susanna Giovannini