E’ un dolce molto antico tipico della zona della Tuscia (alto Lazio).

Veniva preparato in occasione delle feste ed offerto in dono al Vescovo locale.

Questa torta è anche chiamata “Pane del Vescovo”. Ve la consiglio caldamente!!! Provatela perchè è ottima!!

Ingredienti

– 3 uova
– 200 gr. di zucchero
– 100 gr. di nocciole tostate e tritate
– 200 gr. di cioccolato fondente
– 200 gr. di farina 00
– 100 gr. di uva sultanina
– 1 bustina di lievito vanigliato

Per la teglia

– 2 cucchiai di cacao amaro
– 1 noce di burro

Lavorare le uova con lo zucchero fin quando si presenteranno ben gonfie e spumose.

Tostare le nocciole e tritarle con un po’ della farina (per non disperdere gli olii in esse contenuti).

Unire l’uva sultanina precedentemente ammorbidita in acqua tiepida, la farina e le nocciole tritate al composto di uova e zucchero.

Ridurre il cioccolato in scaglie ed unirlo all’impasto.

Imburrare una teglia del diametro di 30 cm. e cospargerla con cacao amaro.

Versarvi il composto che risulterà molto denso. Livellare bene aiutandosi con una forchetta leggermente unta di burro.

Infornare a 175°C per 35 minuti. quindi sfornare e lasciar raffreddare prima di trasferire il dolce sul piatto da portata. Alla fine della cottura la torta risulterà alta circa 2,5 cm.

Servire con una spruzzatina di cacao amaro sul piatto.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini