Torta Bertolina

E’ una torta tipica di Cremona, praticamente una focaccia con l’uva.

– 500 gr. di farina
– 100 gr. di zucchero
– mezzo bicchiere d’olio d’oliva (la prossima volta ne uso meno, mi sembrava troppo unta)
– 25 gr. di lievito di birra
– 1 kg di uva fragola

S’impasta la farina con metà zucchero, un pizzico di sale, olio, lievito e tanta acqua quanto basta per un impasto molto morbido ma non appiccicoso, fare lievitare.

Dividere l’impasto in 2, stenderlo in una teglia di 30 cm. di diametro, mettere l’uva fragola, cospargerla con il restante zucchero, ricoprire con l’altro impasto, sigillare bene.

Far lievitare ancora mezz’ora, e mettere in forno a 180° per circa 1 ora.

Spolverarla con lo zucchero a velo.

Testo di Mariangela Locatelli

(Ricetta senza immagini)