Torta Morellina

E’ una torta nata all’improvviso in seguito a un invito a cena a sorpresa.

Non avendo dolci in casa e con gli ingredienti a mia disposizione è venuta fuori questa buonissima torta.

Ingredienti per uno stampo da 30 cm di diametro:

150 gr. di farina 0
100 gr. di amido di mais
6 uova
250 gr. di zucchero (+ un cucchiaio per la teglia)
100 gr. di cacao amaro (+ un cucchiaio per la teglia)
2 tazzine di caffè molto ristretto
200 gr. di ricotta vaccina
50 gr. di burro
1 bustina di lievito vanigliato

Lavorare le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose. Unire la farina e l’amido di mais setacciati insieme. Incorporare bene.

Aggiungere la ricotta ed il burro precedentemente lavorati con la frusta per ottenere un unico composto cremoso.

Seguitando a mescolare con una frusta unire il cacao setacciato ed il caffè forte. All’ultimo momento aggiungere il lievito.

Imburrare una teglia e cospargerla con zucchero e cacao (questo sistema è ottimo per i dolci a base di cioccolato e quindi scuri, perchè al momento di sformare il dolce non si avrà l’antiestetica striscia bianca lasciata dalla farina sul perimetro).

Versarvi il composto e livellarlo bene. Infornare a 180° per circa 35 minuti. Lasciar riposare il dolce per qualche minuto prima di rigirarlo sul piatto da portata.

Questa torta rimane piacevolmente umida all’interno.

I bimbi lo hanno gradito con cioccolato fuso, noi adulti lo abbiamo gustato con una tazzina di caffè.

 

Testo ed immagini di Susanna Giovannini