In un tegame ho fatto scaldare una noce di burro con un cucchiaio di zucchero ed ho messo, ancora surgelati 300 g di frutti di bosco

Dopo qualche minuto li ho tolti, lasciando il sughetto a parte che ho servito con la torta.

Torta:

ho iniziato alle 15

50 g. LM
25 g acqua tiepida,
50 g di farina manitoba.

Impastare e far lievitare per almeno 3 ore.

Secondo impasto h 18

50 g di burro morbido
250 g di farina manitoba
125 g latte tiepido
2 rossi d’uovo
2 cucchiai di zucchero

Ripieno:

300 g di frutti di bosco surgelati
una noce di burro

Impastare il rinfresco con la farina , le uova, il latte , lo zucchero, far incordare e per ultimo aggiungere il burro a pezzetti, e lavorare di nuovo.(Ho usato l’impastatrice)

Quando l’impasto sarà liscio ed elastico far lievitare ancora per almeno 3 ore.
Stendere l’impasto a forma di rettangolo, spennellare con 50 g di burro fuso, cospargere con i frutti, chiudere a salame e tagliare poi a tronchetti.

Disporre in una tortiera a cerchio apribile, foderata con carta da forno,un po’ distanziati iniziando dal centro, e far lievitare tutta la notte nel forno spento.
La mattina seguente cuocere a 175° per 20 minuti circa.

 

 

Testo ed Immagini di Germana Ferrari – Cremona