Negli ingredienti di questa ricetta non sono stati indicati pesi e misure in quanto possono variare secondo le dimensioni degli stampi che verranno utilizzati.

Questi timballini di gramigna trafilata a mano possono essere preparati con altri tipi di pasta di piccolo formato.

Possono essere confezionati con largo anticipo, surgelati già negli stampini e cotti in forno al momento opportuno.

Ingredienti:

– Gramigna o pasta similare
– 1 tazza di ragù con le sue polpettine
– 1 tazza di besciamella piuttosto densa
– parmigiano reggiano
– poco burro
– pangrattato

6 piccoli stampini da savarin

Sbollentare la pasta per pochi minuti e condirla con qualche cucchiaiata di ragù, altrettanta besciamella ed abbondante parmigiano.

Imburrare degli stampini individuali da savarin e cospargerli con pangrattato.

Riempirli con la pasta precedentemente condita. Sbatterli un po’ per eliminare eventuali bolle d’aria e livellarli bene.

Infornare a 220°C per 15-20 minuti.

Rovesciare i savarin al centro dei piatti, contornare il perimetro con il ragù e porre al centro del foro le polpettine.

Spolverare con parmigiano grattugiato a piacere.

Servire.

 

Testo e immagini di Susanna Giovannini