ho utilizzato la ricetta delle Crostatine Golose di Imma51 in versione senza glutine

Ingredienti

– 150 gr di farina senza glutine (Hammer Muehle Mehl)
– 100 gr di farina di mais fioretto (consentito)
– 50 gr di farina di riso (consentito)
– 1 uovo +1 tuorlo
– la scorza grattuggiata di 1 limone non trattato
– 100 di zucchero
– 100 di margarina
– pizzico di sale
– mezza bustina di lievito (ho usato Original Backin della Dr Oetker, che è cremor tartato e bicarbonato già miscelati assieme, comeprato senza saperlo, ma rivelatosi ottimo)

In una terrina porre le farine e il lievito e lo zucchero, miscelando bene il tutto. Poi fare la fontana e aggiungere la margarina ottenendo un parziale briciolame, a questo punto fare un incavo nel briciolame e porci dentro l’uovo ed il tuorlo.
Impastare fino ad ottenere una palla. Lasciare riposare in frigo per lameno mezzora, io ho lasciato una notte intera.

N.d.A: ho fatto questa pasta prima in dose doppia per una crostata (utilizzando 2 uova intere e 1 tuorlo come esperimento) e poi in dose singola.
Fatta la crostata che ci siamo mangiati come dessert il sabato sera, la domenica mattina ho impastato le tartellete con un avanzo della pasta e la dose singola e ho ottenuto 20 tartellete, ma in alcune la pasta era un pò troppo fine, quindi diciamo che tirando la pasta il giusto 16-18 tartellete è quello che si ottiene.

Per la farcitura

– confettura di ciliege nere
– confettura passata fine di albicocche

Per guarnire

– granella di pistacchio per dolci.

Procedimento

Stendere la pasta negli stampini da tartelletta (ho usato gli usa e getta), riempire con la confettura a piacere, fare la gratella se si vuole, cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti, o finchè è dorato.

Tirare fuori dal forno, lasciar stiepidire e guarnire.

Testo Testo ed immagini di Fabiana Corami