Per la realizzazione di questa ricetta non è stata utilizzata la crema di latte ma la besciamella al fine di ridurre l’apporto di grassi.

Ingredienti per due persone

Per la besciamella:
– 300 cc di latte
– 30 gr di farina
– 30 gr di burro
– sale e pepe

– 2 limoni non troppo grandi – occorreranno sia le scorze grattugiate che il succo, se i limoni sono molto succosi basterà anche il succo di un solo limone
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– poco burro
– sale e pepe
– 150 gr. di tagliolini all’uovo
– Parmigiano grattugiato

Fare la besciamella nel consueto modo ed aggiungere la scorza di un limone.

In una padella capiente mettere una noce di burro, mezzo bicchiere di vino bianco e l’altra scorza di limone piu’ il succo. Salare, pepare e lasciar sfumare il vino.

Scolare la pasta quando sarà ancora molto al dente e trasferirla nella padella contenente l’intingolo, aggiungere la besciamella e terminare la cottura.

Servire spolverando con parmigiano a piacere e, volendo una grattatina di pepe nero.

 

Testo di PhysicalGraffiti