Zuppa Imperiale o Bolognese
La mia ricetta secondo dettami di… famiglia! Da consumarsi con un bel brodo di carne, abbastanza leggero – 130 g parmigiano grattugiato a mano – 130 g semola (per […]
Antiche Ricette
Antiche Ricette
Ciceri e Tria – Pasta e Ceci del Salento
Questa è la ricetta della pasta e ceci nella gustosa variante del Salento, che prevede l’uso di pasta fresca fritta. Il termine “tria” infatti deriva dall’arabo “itrya” appunto un […]
Sgabei
La ricetta di questo umile pane fritto è molto antica e sembra essere originaria della Val di Magra (località vicinissima a La Spezia). Anticamente come in tutte le comunità […]
Farinata – Cecina
E’ una focaccia a base di farina di ceci che ha radici assai antiche. Nell’antichità era considerata un cibo povero e veniva utilizzato in alternativa al pane. É un […]
Balsone
L’arzdoura fa il balsone Forse si pensa che il dolce che sto per descrivere sia obsoleto, dimenticato; invece nelle famiglie, dai fornai, nelle feste di beneficienza, nelle sagre, nei […]
Gramigna alla Salsiccia di Nonna Ivana
Gramigna…della nostalgia! La Gramigna alla Salsiccia rappresenta un primo piatto tipico della campagna bolognese, dal carattere rustico-rurale, che compare sulle tavole delle osterie, delle feste popolari dei partiti, nelle […]
Testaroli
L’origine dei testaroli si perde nella notte dei tempi. Si tratta di un piatto molto semplice tipico della cucina “povera” della Lunigiana zona che prende il nome dall’antica città […]
Gnocco Campagnolo Antico
Gnocco di campagna…e sue varianti Usanze strettamente locali, della campagna bolognese! E’ uno gnocco che si cuoceva sotto la brace del camino: Il massimo del sapore lo si otteneva […]
Osterhase – Coniglietto di Pasqua
Voglio rendere omaggio anche alle tradizioni europee, dei paesi di lingua tedesca e non solo, in cui a Pasqua si usa prendere come simbolo il coniglietto, chiamato OSTERHASE. Questa usanza […]