Uno strudel delicato e profumatissimo, ottimo per tutte le stagioni, per accompagnare un tè o una golosa colazione.

Ingredienti per la pasta strudel

700 grammi di farina 0
350 grammi di acqua

Ingredienti per il ripieno

1 kg di mele renette
350 grammi di uvetta sultanina rinvenuta in un bicchiere di liquore aromatico a vostra scelta
150 grammi di pinoli leggermente tostati
Cannella
7 cucchiai di zucchero di canna
La scorza grattugiata grossolanamente di un limone

Abbondante burro fuso per spennellare la superficie

Esecuzione

Portate all’ebollizione l’acqua e versare tutto di un colpo la farina, spegnete immediatamente e mescolate fino ad ottenere un impasto elastico.

Fate raffreddare e stendete l’impasto in una sfoglia dello spessore di circa 3 o 4 centimetri. Nel frattempo, tagliate a dadini le mele, unitevi tutti gli altri ingredienti del ripieno compreso il liquore.

Ponete il ripieno nella sfoglia e chiudete. Praticate dei tagli trasversali e spennellate abbondantemente di burro fuso.

Cuocete in forno moderato per circa 45 minuti.

Spennellate nuovamente di burro fuso e fate raffreddare, cospargete di zucchero a velo.

Preparate la crema inglese con mezzo litro di panna liquida, sei tuorli precedentemente sbattuti con sette cucchiai di zucchero a velo ed un po’ di vaniglia.

A cottura ultimata, cospargete la crema con petali di fiordaliso essiccati.

Testo e immagini di Roberto Potito.