Confrontando in rete le tante versioni della ricetta delle sorelle Simili, oggi ho fatto le streghe.

Ho cominciato con una dose minima, per fortuna perché son così buone che danno dipendenza. Sono ottime per accompagnare gli affettati.

Ingredienti:

250 g di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
25 g di olio extravergine di oliva (la ricetta diceva strutto)
125 g di acqua
4 g di sale (ovviamente son andata a occhio)

sale e olio extravergine di oliva per spennellare la superficie.

Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla, inciderla a croce e porla a lievitare, coperta in una ciotola per 40 minuti.

Trascorso questo tempo, prendere delle porzioni di impasto, formare delle strisce e stenderle sottili con il matterello o, meglio con la macchinetta per la pasta fino al terzultimo spessore.

Spennellare la superficie di olio extravergine di oliva e spolverare di sale, tagliare con la rotella a triangoli, quadrati o rettangoli, mettere sulla piastra del forno e infornare a 200° per 10/12 minuti, facendo molta attenzione perché tendono a bruciacchiarsi.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta