Ingredienti

– 1 kg di verdure miste (zucchine, melanzane, peperoni)
– 200 g di ricotta
– 150 g di grana grattugiato
– 80 g di pangrattato
– 70 g di burro
– 3 uova
– prezzemolo , basilico,1 spicchio d’aglio
– noce moscata
– sale e pepe

Lavare e tagliare a pezzetti non troppo piccoli le verdure.

Tritare insieme l’ aglio, il basilico ed il prezzemolo e farli appassire dolcemente con 50 g di burro.

Unire le verdure e lasciarle cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato.

Versare in una terrina ed unire la ricotta setacciata, il grana grattugiato, le uova, 50 g di pangrattato; condire con sale , pepe ed abbondante noce moscata grattugiata.

Mescolare bene e versare il composto in uno stampo unto di burro e spolverizzato di pangrattato.

Cuocere in forno moderato per un’ ora circa.
Sformare con attenzione, guarnire con filetti di verdure e servire accompagnando, se si desidera, con una salsa di pomodoro profumata al basilico.

Un’altra combinazione di verdure possibile è quella di carciofi, piselli e asparagi.

 

Testo ed Immagini di Ofelia Allegretta