Ingredienti:

– 4 finocchi
– 2 cucchiaini di semi di finocchio
– 2 cucchiaini di granulato per brodo
– 3 tazzine di amaranto
– fettine di formaggio
– burro
– sale
– parmigiano grattugiato

Affettare i finocchi e farli appassire in padella con un po’ di burro, i semi di finocchio ed il granulato per brodo.

Lessare l’amaranto in un po’di brodo vegetale e scolarlo.

Questo è l’amaranto crudo, la foto mostra la dimensione dei semi all’nterno del cucchiaino

Ungere di burro una pirofila e disporre uno strato di finocchi e parmigiano grattugiato, proseguire con uno strato di amaranto pure condito con burro e parmigiano e finire con uno strato di finocchi.

Infornare a 180° per circa mezz’ora e verso la fine della cottura mettere sulla superficie delle fettine di formaggio.

Testo ed immagini di Ofelia Allegretta