Ingredienti per quattro persone:

– 300 gr di topinambour
– 1 spicchio di aglio
– 1 cipolla
– olio extravergine di oliva
– sale
– brodo
– vino bianco (avevo del sauvignon)
– 280 gr di riso Vialone nano o Roma
– un pizzico di Kreuter Butter

Ho pulito i topinambour, li ho fatti a dadini e stufati con cipolla e aglio in camicia.

Poi ho tostato il riso, sfumato con il vino bianco e portato a cottura il risotto.

Al termine ho spolverato con abbondante Kreuter Butter.

<

Testo ed immagini di Fabiana Corami