Ricetta nata un po’ da uno stato di pigrizia dovuto al caldo un po’ dalla necessità di utilizzare alcuni pomodori di San Marzano che da alcuni giorni non trovavano utilizzo.

Tiella di pomodori e riso

10 grossi pomodori di San Marzano (o qualsiasi altro tipo di pomodoro maturo)
1 bottiglia di conserva a pezzettoni
1 bottiglia di acqua
500 gr. di riso (quello che si preferisce io preferisco il parbolied per queste preparazioni)
2 cipollotti freschi
1 spicchio di aglio
origano
basilico
peperoncino
sale
olio extravergine di oliva

3 grosse patate

Fare a pezzi i pomodori e raccoglierli in una grossa insalatiera, condirli con abbondante sale, origano, basilico, peperoncino, aglio tritato, i cipollotti tagliati a fettine sottili ed infine cospargere con una generosa quantità di olio extravergine.

Lasciare macerare i pomodori così conditi per un po’ affinchè tirino fuori il sughino e insaporiscano per bene.

Dopo una mezz’ora unire la conserva e altrettanta quantità di acqua, salare ancora un po’ per compensare.

A questo punto unire il riso, rimestare bene e lasciar insaporire il riso per una ventina di minuti.

Pulire le patate, tagliarle a spicchietti e condirle con olio, sale e peperoncino.

Disporre il composto di pomodori e riso nelle teglie (a me ne sono venute 2 di media grandezza) e terminare unendo le patate.

Infornare a 200° in forno ventilato per circa 45 minuti. Lasciar intiepidire e servire.

Testo e immagini di Susanna Giovannini