Ingredienti per 4 persone

– 500 gr. di Petto di pollo
– 2 cipolle
– olio q.b.
– sale
– 2 peperoncini
– 250 gr di riso basmati o thai
– 1 cucchiaino di farina
– 4 cucchiai di aceto balsamico

Mettere a bagno in una ciotolina il riso per circa un’ora per togliere l’amido in eccesso.

Soffriggere la cipolla sminuzzata, aggiungere il pollo tagliato a dadini e rosolare.

Sciacquare il riso e versarlo nella padella insieme al pollo, far cuocere per qualche minuto aggiungendo un po’ di acqua calda.

Quando l’acqua sarà evaporata versare mezzo bicchiere di aceto balsamico e lasciare evaporare.

Servire guarnito con cipolla fresca e prezzemolo.

Testo e foto di Luigi Francia