E’ un secondo molto semplice. Per renderlo appena un po’ diverso dal solito ho pensato di intrecciare i petti di pollo tagliati a striscioline, tanto per dare un tocco di originalità.

Il finocchio selvatico conferisce un gusto delicato e aromatico allo stesso tempo.

Ingredienti per 2 persone

1 petto di pollo disossato spellato e tagliato a striscioline sottili
4-5 cucchiai di farina
finocchio selvatico (alcune infiorescenze essiccate)
3 cucchiai di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Patatine novelle prelessate per accompagnare.

Tagliare il petto di pollo a striscioline piuttosto sottili e formare delle piccole trecce (3 a persona). Infarinarle con cura cercando di saldare bene le estremità. Scaldare dell’olio in una padella e adagiarvi le trecce.

Lasciar rosolare da entrambi i lati, aggiungere il vino, le infiorescenze di finocchio selvatico, salare e pepare.

Una volta cotto il pollo tenerlo in caldo e saltare velocemente nello stesso fondo di cottura delle patatine novelle prelessate per farle insaporire. Eventualmente aggiungere poco olio.

Assemblare il piatto e servire.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini