Una conserva facile e veloce da realizzare per traghettare fino all’inverno il gusto ed il profumo dell’estate.

Ingredienti:

2,5 kg di peperoni misti kg. 2,500
100 gr. di aceto bianco
100 gr di miele
200 gr. di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaiata di sale grosso
qualche spicchio di aglio
10 grani di pepe nero
3 o 4 tre o quattro foglie di alloro

Mondare, lavare e asciugare i peperoni, tagliarli a grossi pezzi e metterli in una capace pentola antiaderente.

Coprire con aceto, olio, miele e sale e mescolare.

Mettere sul fuoco e far prendere il bollore; aggiungere aglio a piacere, il pepe e l’alloro e continuare a cuocere per 5/7 minuti.

Spegnere e lasciare riposare i peperoni così che rilascino la loro acqua (qualche ora).

A questo punto invasarli in vasi da 500 grammi e dividere tra tutti i vasi il liquido formatosi.

Sterilizzare per 7 minuti partendo da acqua tiepida poi toglierli dall’acqua.

Controllare che siano ben chiusi, capovolgerli e lasciarli raffreddare.

Conservare in luogo buio e fresco.

Testo e immagini di Daniela Mari Griner