Ingredienti per 4 persone

– 2 patate grandi
– 3 carciofi
– 400 gr. di funghi champignon
– prezzemolo
– aglio
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe

Tagliare patate, carciofi e funghi con il mandolino.

Scaldare l’aglio in una grossa padella ed aggiungere le patate. Salare, pepare e lasciar rosolare qualche istante senza rigirarle.

Aggiungere i carciofi e salarli leggermente.

Unire i funghi, salarli, peparli e spolverare con prezzemolo tritato grossolanamente.

Appena i funghi inizieranno a cedere l’acqua di vegetazione girare delicatamente il tutto lasciar cuocere ancora per pochi minuti e trasferire in un piatto da portata cospargendo con prezzemolo tritato.

Testo e Foto di Susanna Giovannini