Ispirata dalla scorta di farine recentemente fatta al mulino ho preparato questi profumatissimi panini.

Ingredienti per 8 panini:

Farina 0
Farina di frumento integrale
Farina di mais
Farina di avena integrale
Farina di orzo integrale

(le dosi delle farine in parti uguali in tutto 500 gr.)

Facoltatito l’utilizzo di circa l’1% di farina di frumento maltato

un cucchiaino di zucchero
un cucchiaino di sale
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
12 gr. lievito di birra secco sciolto in
290 gr. di acqua tiepida
1 manciatina di semi di finocchio

Ho lavorato gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio che ho lasciato lievitare coperto per un’ora.

Ho diviso l’impasto in 8 porzioni ed ho formato i panini che ho fatto lievitare coperti, sulla placca del forno per 40 minuti.

Ho portato il forno a 200° con un pentolino contenente acqua, ho infornato per circa 30 minuti.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta

Per seguire sul Forum di UniversoCucina questa discussione vai a questo indirizzo:

http://www.universocucina.com/forum/topic9822.html