Ottimi per la merenda dei bambini o per la prima colazione. Si conservano morbidi per diversi giorni in un contenitore di latta o di plastica.

Ingredienti per 25 panini:

– 500 gr. di farina di Manitoba
– 70 gr. di latte (riscaldato con un pezzettino di stecca di vaniglia bourbon)
– 3 uova medie
– 80 gr. di burro (consistenza cremosa)
– 100 gr. di zucchero
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di lievito di birra disidratato
– 120 gr. di gocce di cioccolato
– 1 tuorlo per lucidare la superficie dei panini

Sciogliere il lievito nel latte appena intiepidito, miscelare alla farina lo zucchero ed il sale ed impastare unendo il burro, il latte ed un uovo alla volta fin quando si sarà ottenuto un impasto morbido ma che non attacchi alla mani.

Lasciar lievitare fino a raddoppio del volume. A questo punto sgonfiare l’impasto tirarlo un po’ sulla spianatoia ed unire le gocce di cioccolato, impastando velocemente affinchè il cioccolato non fonda con il calore delle mani.

Formare 25 panini della stessa grandezza. Sistemarli sulla placca del forno foderata con carta, spennellare i panini con un tuorlo diluito con poca acqua o latte. Infornare a 150° per i primi 15 minuti, terminare la cottura a 180° fin quando i panini non si presenteranno ben dorati.

Farli raffreddare un po’ prima di toglierli dalla placca del forno.

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Testo e Immagini di Susanna Giovannini