Con le erbe appena trapiantate in terrazzo ho profumato questi panini.

Ingredienti:

250 g farina manitoba
250 g farina 0
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di malto
300 g acqua
1 bustina di lievito di birra disidratato
un ricco mazzetto di erbe aromatiche: timo, rosmarino, salvia, erba cipollina
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino sale

Sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero, versarlo al centro della farina con l’olio, il malto
e le erbe aromatiche ben lavate, asciugate su carta da cucina e tritate, impastare e aggiungere il sale, poi continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, mettere a lievitare in una ciotola unta di olio per un’ora, formare i panini e far lievitare ancora 1/2 ora sulla placca del forno.

Infornare a 200° con un pentolino d’acqua sul fondo del forno e far cuocere per circa 20 minuti.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta