Ottimi per la prima colazione, per un brunch o per un picnic.

Ingredienti:

– 140 g farina
– 140 g latte
– 60 g zucchero (+ o meno a vs piacere)
– 1 uovo
– 1 cucchiaino lievito per dolci
– 1 pizzichino di sale
– burro quanto basta (per il padellino)

In una ciotola setacciare farina, zucchero, lievito e sale;
In un’altra ciotola romperci l’uovo, sbatterlo ed aggiungerci il latte; mescolare fino ad ottenerne una pastella omogenea.

Scaldare un pentolino antiaderente su cui avrete aggiunto una nocina di burro. Versare un mestolino di pastella alla volta, cuocendo il primo lato fino a quando non si formano bolle sulla superficie, girando quindi una sola volta (di solito la prima pancake risulta sempre la più pallida.
Ripetere con burro e pastella.

Servire le pancakes calde, accompagnate da sciroppo d’acero o altri sciroppi alle rose, ai mirtilli, marmellate a piacere, crema di cioccolato alla nocciola.

Variazioni:
Per pancakes alle banane:
schiacciare bene una banana riducendola in poltiglia ed aggiungerla alla pastella gia’ pronta da usare.
Consiglio: usare banane BEN mature.

Per pancakes alle mele:
stesso procedimento: schiacciare o grattugiare una mela o poco piu’ a seconda dei gusti ed aggiungere alla pastella. Eventualmente aggiungere a piacere anche un po’ di cannella all’impasto.

Per pancakes ai mirtilli:
Se la frutta e’ fresca aggiungere una buona manciata alla pastella e procedere alla cottura.
Di ottima presentazione se servite con fragole tagliate a fette e panna montata…sbizzarritevi con la fantasia!

Per pancakes alla farina di castagne:
Usare una parte di farina di castagne ed una parte di farina bianca.

 

Testo e foto di Paola Pederzini Giacometti – Canada