Ingredienti per 2 persone:

– Palombo 2 fette
– Pomodori grandi 2
– Olive taggiasche una decina
– Capperi un cucchiaio
– Aglio uno spicchio
– Cipollotto fresco mezzo
– Zenzero pochissimo
– Mascarpone un cucchiaio
– Olio evo, sale, pepe, qb
– Limone il succo scarso di mezzo

Preparazione:

Friggere a fuoco alto con poco olio, per un paio di minuti, 2 fette di pomodoro, abbastanza alte, ricavate dalla parte centrale . Far fare una crosticina. Impiattare.

Soffriggere in padella l’olio, l’aglio, mezzo cipollotto, le olive snocciolate, i capperi e un pezzettino (piccolo) di zenzero fresco. Aggiungere il palombo (ma non è male anche un medaglione di tonno).

Cuocere a fuoco vivo 2-3 minuti. Salare e pepare.

Togliere il palombo ed adagiarlo sulle fette di pomodoro.

Frullare il resto (sugo di cottura con aglio, cipollotto ecc). Aggiungere un cucchiaio di mascarpone e poco succo di limone. Miscelare.

Versare la salsina sopra il palombo. Servire.

Testo di Lapsus