Cotolette alla Milanese
Ingredienti: – 4 cotolette di vitello con l’osso, alte un dito – 1 uovo freschissimo – pane appena grattugiato – burro – sale Incidere la fascia esterna delle cotolette […]
Minestra di Riso e Verze
Ingredienti: – gr. 200 di riso per minestra – gr. 50 di lardo – gr. 40 di burro – una piccola verza – 1/2 cipolla tritata – prezzemolo tritato – […]
Cavolo Cappuccio Affumicato
Ingredienti: – un cavolo cappuccio (bianco o rosso) – pancetta affumicata – due o tre bacche di ginepro – una foglia di alloro – vino bianco secco – olio […]
Insalata di Verze, Carote e Sedano Rapa
Ingredienti: – verza g 200 – sedano rapa g 100 – carotine cotte g 100 – erba cipollina – senape – olio extravergine di oliva – aceto di vino […]
Involtini di Verza
Ingredienti: – patate – prosciutto di praga (io lo avevo affettato, ma a dadini sarà meglio) – pecorino fresco – un uovo fresco – pecorino grattugiato come se piovesse […]
Sfogliata di Cavolo e Mais
Ingredienti: – 1 cavolo verza piccolo – 2 cipolle – 2 cucchiai olio extravergine oliva – 100 gr. mais al naturale – 6 uova + 1 tuorlo – 2 […]
Riso e Verza alla Napoletana
Ingredienti: – una bella verza grande – 400 g. di riso – 2 cipolle – 100 g. di ventresca – 50 g. di olio extravergine di oliva – croste […]
Fagioli del Ranchero
Ingredienti: – fagioli rossi gr. 250 – pancetta affumicata gr. 100 – due cucchiaiate di salsa di pomodoro densa – due cucchiaiate di melassa – una cipolla media – […]
Risotto di Maiale
Ingredienti: dose per 4 persone – riso Carnaroli o Vialone gr. 300 – fagioli borlotti freschi gr. 200 – salsiccia sottile gr. 100 – carne di maiale macinata gr. […]