Ingredienti per 12 persone

– 1 manciata di pancetta tagliata a dadini
– 2 o 3 spicchi di aglio
– Mezza cipolla
– 1 peperone giallo tagliato a piccoli pezzi
– 1 peperone rosso tagliato a piccoli pezzi
– 250 gr piselli
– 1 kg di riso
– 4 bustine di zafferano (sciolto in acqua)
– Mezzo chilo di:
cozze, vongole, gamberi, seppie e calamari
Scampi o mazzancolle
– Uovo
– Fette di limone

Soffriggere poco la pancetta con aglio e cipolla.
Aggiungere cozze e vongole pulite e lasciarle aprire (togliere poi la parte vuota).
Aggiungere gamberi, seppie e calamari tagliati a piccoli pezzi.
Aggiungere piselli e pochi peperoni.
Lasciar cuocere.
Mettere riso e aggiungere acqua con zafferano sciolto fino a bordo padella (coprire quindi completamente il riso).
Eventualmente salare.
Disporre a raggiera mazzancolle o scampi e lasciar cuocere fino ad esaurimento acqua (aggiungere se il riso non fosse ancora cotto).
Guarnire con peperoni, uova sode e limone a fettine sottili.

Si raccomanda di non mescolare con il cucchiaio ma rimestare il riso agitando la padella.

 

Testo di Cristina Sammarco foto di Susanna Giovannini