Ingredienti:

– prosciutto cotto g 400
– mascarpone g 250
– burro g 100
– pistacchi g 50
– noci g 50
– cognac un bicchierino
– sale e pepe

Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli.

Passare al mixer il prosciutto ( sostituendone eventualmente 100 g con altrettanti di prosciutto di Praga) unire il burro montato a crema ed il mascarpone.

Profumare con il cognac, salare pepare ed incorporare i pistacchi e le noci a pezzetti.

Foderare uno stampo con foglio d’alluminio, imburrarlo, mettervi il composto e passarlo in frigo per almeno due ore, ma va benissimo anche preparato il giorno prima.

Al momento di servire sformare e guarnire con noci o pistacchi.

 

Testo di Ofelia Allegretta