E’ una ricetta molto comoda e veloce. I cipollotti freschi conferiscono un profumo ed un gusto assai delicati.

Se non si ha la possibilità di preparare della pasta trafilata a mano si possono utilizzare dei garganelli confezionati.

Ingredienti per 4 persone:

– 350 gr di maccheroncelli (3 hg di farina + 3 uova piccole)
– 2 cipollotti freschi
– 300 gr di salmone affumicato
– 6 cucchiai di besciamella
– una tazzina di brandy
– prezzemolo
– sale pepe
– olio extra vergine d’oliva

Preparare i maccheroncelli trafilandoli a mano con il torchietto.

Soffriggere brevemente i cipollotti con un cucchiaio di olio.

Aggiungere il salmone tagliato a dadini e sfumare con il brandy.

Incomporare la salsa besciamella.

Nel frattempo sbollentare la pasta per 3 minuti scolarla saltarla in padella nella salsina preparata e cospargere con prezzemolo.

Pepare a piacere.

Testo ed immagini di Elena Giovannini