– 1 baffa di salmone da sfilettare
– Filetti di sogliola
– Pancetta tesa tagliata sottile o bacon
– Formaggio molto stagionato a scelta
– Paprika piccante

Tagliare fettine sottili di salmone da sovrapporre ai filettini di sogliola insaporire tra una fettina e l’altra con una spruzzatina di paprika; porre nel centro un pezzettino di formaggio molto stagionato e arrotolare; avvollgere i rotolini ottenuti in pancetta tesa o bacon. Disporre su una pirofila ed infornare a 200° per circa 20 minuti.

Servire presentando gli involtini con spiedini di gamberetti, pepata di cozze e verdure saltate in padella.

Testo e foto di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA