Le insalate, nella tradizione americana, devono contenere diversi elementi nutritivi: carboidrati, proteine, latticini e vegetali, in questo caso ho voluto aggiungere un “tocco mediterraneo” utilizzando del pesto per il condimento.

Ingredienti:

Le dosi, sulla base dei gusti personali, possono essere modulate. Si potrà, quindi, dar più risalto agli alimenti proteici o viceversa.

– lattuga romana
– pomodori San Marzano tagliati a rondelle
– un cucchiaino di pesto
– un cucchiaino di olio extravergine di oliva
– bacon o pancetta affumicata
– spaghetti precotti (qui ho utilizzato una pasta “japanese style”)
– un cucchiaio di formaggio grattugiato tipo asiago o altro a piacere

Far rosolare il bacon quindi aggiungere la pasta e saltare per qualche minuto fin quando saranno divenuti croccanti.

Miscelare l’olio con il pesto per creare il condimento.

Testo e foto di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA