E’ una ricetta molto utile nella stagione estiva quando risulta indispensabile ristabilire il giusto apporto di sali minerali e vitamine.

Le quantità degli ingredienti vanno dosate secondo i propri gusti.

Ingredienti:

– couscous precotto bollito in pari peso di acqua
– zucchina tagliata finemente
– cipolla rossa tagliata finemente
– piselli cotti per un minuto circa
– mais cotti per un minuto circa
– semi di zucca tostati
– gamberi bolliti
– sale pepe
– succo di un limone
– olio extravergine di oliva

Portare l’acqua ad ebollizione versarvi il couscous. E’ pronto appena l’acqua sarà completamente assorbita.

Tagliare finemente tutte le verdure condire con olio, limone sale e pepe. Mescolare al couscous, unire i gamberi e disporre nei piatti.

 

Testo e foto di Elisabetta O’Shea (Chef) – Seattle WA