Sarebbe una ricetta tipicamente pasquale ma questi panini sono talmente buoni che si possono fare tutto l’anno.

Dosi per 10 buns

– 100 ml latte
– 1 bustina da 7 g di lievito di birra secco
– un cucchiaino di zucchero semolato
– 500 g di farina di forza
– 50 g zucchero di canna
– 50 gr. in totale di scorza grattugiata di limone e arancia
– 80 gr. uvetta sultanina
– 50 g burro ammorbidito
– 2 cucchiaini in totale di: cannella, chiodi di garofano, noce moscata, macis, zenzero, tutto in polvere
– un uovo
– 3 cucchiaiate di farina bianca 00
– miele per lucidare
– sale

Riscaldare il latte e quando è tiepido unire il lievito e lo zucchero e far riposare per 10 minuti.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero di canna, le spezie, l’uvetta ammorbidita in acqua e asciugata, un pizzico di sale e le scorze degli agrumi, mescolare bene poi aggiungere il burro e lavorare il tutto con le dita.

A questo punto aggiungere il miscuglio di latte e l’uovo sbattuto amalgamando benissimo il tutto ed ottenendo un impasto morbido.

Lasciar riposare per 10 minuti, poi dividere l’impasto in 10 panini di ugual peso e metterli su una grande teglia, o due piccole, coperta da carta forno, coprirla con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa un’ora e mezza, cioè sino a quando l’impasto è raddoppiato.

Preparare intanto la guarnitura della croce: mescolare la farina 00 con due cucchiaiate e mezza/tre di acqua tiepida ottenendo una specie di glassa che si metterà in un cono di carta oleata a cui si taglierò la punta.

Quando i panini sono lievitati inciderli in croce e in questa mettere la glassa preparata. Passare in forno già caldo a 200° per circa 12/15 minuti facendo attenzione che diventino dorati e non troppo scuri, levarli dal forno e pennellarli con miele liquido facendoli poi asciugare (ci vorrebbe il Golden Syrup).

E’ meglio consumarli il giorno in cui si fanno.

Si può fare la glassa anche con zucchero a velo mescolato a poco latte.

Testo di Daniela Mari Griner
Immagine tratta dal sito: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3475/cheats-hotcross-buns