La “HAM” qui da noi in Canada e’ una carne molto diffusa.

Si tratta di cosciotto o spalla di maiale cotto e/o affumicato con o senza l’osso.

Questo e’ un piatto servito tradizionalmente durante le feste comandate tipo Pasqua, il Ringraziamento e Natale, ma anche per raduni familiari e buffet matrimoniali.

Io la preparo spesso quando ho parecchi invitati a cena perchè la trovo gustosa, di facile preparazione (va solo guarnita!) e di bella presentazione (l’occhio vuole la sua parte no?).

Questo e’ il metodo, semplice semplice, di come la preparo e cucino io:

– Ham quella che ho utilizzato qui era di oltre 4 kg
– fette intere di ananas in scatola tenere da parte il succo
– ciliegine sciroppate
– chiodi di garofano
– birra, una lattina intera se serve, aggiungerne anche una seconda a meta’ cottura

Togliere la parte grassa dalla ham, e guarnirla con le fette intere dell’ananas al cui centro avrete inserito una ciliegina aiutandovi con lo stuzzicadente.

Cospargere di chiodi di garofano inseriti direttamente nella carne.

Mettere nella teglia, versarci una lattina di birra e il succo dell’ananas, coprire con carta argentata.

Infornare in forno gia’ caldo e cucinare per circa un paio d’ore a temperatura moderata.

Controllare ogni tanto che non si asciughi cospargendo la carne col sugo di cottura e, se serve, aggiungerci ancora birra.

Per questa ham, di oltre 4 kg, io ho usato 3 lattine!

Il risultato finale e’ che si otterra’ della carne tenera e morbida e particolarmente gustosa.

Bon appetit!

Testo e foto di Paola Pederzini Giacometti – Canada