Ogni famiglia ha la propria ricetta del gnocco fritto e questa, è la ricetta della mia famiglia.

Nota Bene: nella forma dialettale non si usa l’articolo “lo” bensì l’articolo “il” – Il gnocco è anche chiamato crescente o crescentina.

Ingredienti:

– 500 gr. farina 0
– 4 cucchiai di olio (o il peso equivalente di strutto)
– 5 gr. di sale
– acqua tiepida quanto basta ad ottenere un impasto sodo e liscio che non si attacchi alle mani.
– Olio di semi di arachidi per friggere – c’è chi usa lo strutto al posto dell’olio.

Lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Stendere con il mattarello fino a raggiungere una sfoglia dello spessore di circa 3 mm.

 

Tagliare la sfoglia a losanghe e friggere in olio bollente.

 

 

Servire con misto di affettati, stracchino, formaggi a scelta.

 

Testo e Foto di Susanna Giovannini