per 4 persone

– 500g Farina 00
– 500g Acqua

 

Farina e acqua devono avere lo stesso peso ( qui ho fatto la dose per due persone)

Versare l’acqua in una capace pentola e metterla sul fuoco, appena inizia il bollore cioè appena raggiunge i 100° buttare tutto di un colpo la farina setacciata dentro

 

Girare energicamente per mescolare la farina e l’acqua Versare tutto il contenuto della pentola su di un piano di legno

Lasciare raffreddare un pò ( attenti alle scottature ) incominciare ad impastare e fatene un panetto
Avvolgetelo in un panno e mettetelo a riposo per una mezz’oretta per far sviluppare il glutine e renderli più morbidi, passato il tempo tagliate un pezzettino di impasto e fatene dei piccoli cordoncini
ora tagliateli a piccoli tocchetti ( da soli , insieme, come vi pare tanto non si attaccano … se proprio volete infarinateli un pò per sicurezza ma in genere, se mantenute le giuste proporzioni tra acqua e farina, non serve)

una volta tagliati tutti, incominciate ad incavare dolcemente sull’attrezzo specifico come l’ho io o su una forchetta è lo stesso

Si possono cucinare come vi pare burro e salvia, al pomodoro, al forno ecc ecc

Si possono preparare anche giorni prima o congelare, si buttano direttamente congelati nell’acqua bollente. si cuociono buttandoli tutti insieme nell’acqua bollente e salata e si tolgono come nell’ultima foto ,
cioè man mano che salgono a galla

si condiscono così

 

Testo e Foto di Alexanna