Un’otttimo e gustoso piatto completo, quasi un pasto unico.

Una ricetta decisamente intrigante e volece da realizzare.

Ingredienti per 2 persone:

1 confezione di gnocchi già pronti
un paio di zucchine piccole
3 o 4 pomodori da sugo tagliati a cubetti
olio extravergine di oliva
uno spicchio di aglio
un pizzico di peperoncino
un ciuffo di prezzemolo
1 sacchetto di cozze pulite, fatte aprire in un tegame a parte
acqua delle cozze filtrata

niente sale nemmeno nell’acqua di cottura degli gnocchi

In una padella capiente versare un po’ di olio con aglio e peperoncino, far rosolare.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelline o a cubettini far saltare velocemente.

Unire il pomodoro a dadini e cuocere per una decina di minuti.

A fine cottura aggiungere le cozze e l’acqua filtrata, unire gli gnocchi precedentemente appena sbollentati e proseguire la cottura nel sughino ottenuto.

Nel caso in cui si usino gnocchi estremamente morbidi non vanno sbollentati perventivamente ma cotti direttamente nel sugo e con molta delicatezza.

Testo e immagini di Paula