Un primo goloso e super veloce eseguito con una salsina che si adatta perfettamente al condimento di molti tipi di pasta.

Ottima anche se utilizzata per condire tagliolini all’uovo freschi, ma anche mezze penne di grano duro.

Ingredienti per 4 persone

– 200 gr. di gorgonzola (dolce o piccante dipende dai gusti personali)
– 200 gr. di mascarpone
– 200 gr. di pancetta tesa a cubetti
– 800 gr. di gnocchi di patate (io ho usato quelli piccoli detti “chicche”)
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale

Far dorare la pancetta in poco olio fino a renderla croccante, separarla dal grasso di cottura (che andrà eliminato) e metterla da parte.

Far bollire abbondante acqua salata, unire gli gnocchi e cuocerli brevemente.

Squagliare il mascarpone ed il gorgonzola in una padella utilizzando un po’ di acqua di cottura degli gnocchi. Quando l’intingolo si presenterà cremoso, saltarvi brevemente gli gnocchi.

Impiattare ancora bollenti e cospargere la superficie di ogni piatto con la pancetta croccante.

Testo ed immagini di Susanna Giovannini