Ottime queste gallette per accompagnare un antipasto, comode anche per gli aperitivi o come piccoli snacks.

Ingredienti:

– 250 g di patate
– 1 uovo
– 30 g di grana grattugiato
– sale
– farina q b
– lievito per pizze e torte salate circa 1 cucchiaino (o farina con lievito)
– olio
– rosmarino
– sale grosso.

Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle e, ancora tiepide mescolarle con l’uovo, poco sale, la farina, il lievito ed il formaggio grattugiato, lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto simile a quello degli gnocchi, metterlo tra due fogli di carta forno e stenderlo col mattarello a circa 4 o 5 mm di spessore.

Ritagliare con uno stampino dei dischetti o tagliare a rombi con un coltello e infornare su carta forno a 200° per 15 minuti.

Togliere dal forno, dovrebbero essersi gonfiate, spennellare con un filo d’olio e cospargere con sale grosso e aghi di rosmarino.

Testo e immagini di Ofelia Allegretta