Una ricetta semplice, veloce ma gustosissima, per un primo piatto di sicuro successo, infatti l’accostamento salmone affumicato e stracchino è in grado di soddisfare qualsiasi palato.

Al posto dello stracchino è possibile utilizzare un formaggio quark o della robiola.

Un consiglio fondamentale consiste nel limitare al minimo l’uso del sale in quanto il salmone risulta già molto sapido di suo.

Ingredienti per 6 persone:

– 500 gr. di fusilli
– 400 gr. di salmone affumicato
– 1/2 litro di besciamella
– 250 gr. di stracchino
– sale, pepe nero

Preparare la besciamella con 40 gr. di farina, 40 gr. di burro e 400 ml di latte. Frullarvi la metà del salmone affumicato e lo stracchino.

Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata e quando saranno ancora molto al dente saltarli nella salsa ottenuta. Se necessario aggiungere poca acqua di cottura della pasta.

Poco prima di servire unire il restante salmone affettato a striscioline ed i grani di pepe.

Servire ben calda.

Testo ed Immagini di Susanna Giovannini