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@susanna wrote:
Sarà anche ripiena ma ha un bell’aspetto… si possono avere le dosi?? La postiamo nella Pasqua??Sono belli anche i simil panettoni… in ogni caso un successo… Grazie… [smilie=011.gif]
grazie susy [smilie=011.gif]
le dosi le ho messe
io l’ho spostata in ….pancia… [smilie=smilie_face_01.gif] tu spostala dove vuoi 😉diciamo che è una simil colomba ma i panettoni no simil 🙄 sono proprio doc 😉
ciao bellissima e buona giornata [smilie=015.gif]@lella wrote:
Sono davvero dei capolavori!Ma senza pasta madre come posso fare?
questa è la versione col ldb che ho trovato io su coquinaria
quasi uguale…un po’ più latte e meno burro
stesso procedimento 😉 [smilie=011.gif]Parker Rolls House
Ingredienti (per 4 filoncini)680 g. farina
250 ml latte intero
20 g lievito fresco
90 g burro
1 uovo
15 g sale
10 g zucchero
olio extra vergine di olivaTagliare il burro a pezzetti e fatelo fondere a fiamma bassissima quindi unite a filo il latte e poi l’uovo, mescolando continuamente con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti (io ho fuso il burro al micro onde) Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo versare 100 ml di latte in una brocca e aggiungervi lo zucchero e il lievito sbriciolato e fatelo sciogliere. In una ciotola capiente setacciare la farina, fate la fontana e versate a filo il latte con il lievito e impastate incorporando un po’ di farina, quindi versate il composto di latte, burro e uovo e infine il sale. Impastate a lungo energicamente prima nella ciotola e poi sulla spianatoia. Battete con forza l’impasto diverse volte fino a quando non sia divenuto ben elastico (tutto fatto dal Ken, salvo un paio di giri finali).
Ungere uniformemente l’impasto con l’olio e sistemarlo in una ciotala. Coprire con un canovaccio umido e lasciate lievitare per un’oretta. Trasferire l’impasto sulla spianatoia e stenderlo con il matterello. Con un coltello affilato tagliate 4 strisce larghe 5 cm.
Fate fondere circa 30 g. di burro e spennellate le strisce, piegandole succesivamente a ventaglio. Passate nuovamente il burro fuso in superficie e ponete a lievitare per 20-30 minuti lontano da correnti d’aria. (Io invece che col burro ho spennellato col olio extra vergine d’oliva). Cuocere in forno pre-riscaldato a 250° per una trentina di minuti.@marica wrote:
Maria che dire …. riesci a fare sempre dei veri e propri CAPOLAVORI!!!!… a me non resta che ammirare 😯 😯 😯 …. …..
brava… bravissima.
grazie marica [smilie=smilie_face_01.gif]
perchè dici che era brutto?
è davvero particolare!!!!!!!!!!
ma dentro c’è anche il panettone che hai svuotato o solo crema e panna?@susanna wrote:
😯 😯 😯 Ma oggi non è il 1° aprile…santo santissimo cielo… che meravigliaaaaaaaaa!!!
Grazie Maria!!! Ora me la leggo piano piano… tutta da gustare questa ricetta!! [smilie=011.gif]
come va con la pm susy?
i vostri commenti sono la mia gioia [smilie=015.gif] [smilie=011.gif]
grazie 😉sto scoppiando dal ridere [smilie=015.gif]
questa caccavella mi sarebbe proprio utile….. [smilie=015.gif]
daccordissimo con fabiana…
c’è ad esempio un’erbetta infestante(x chi ha l’orto)che è una miniera di omega 3 gratis,si chiama portulaca
messa nelle insalate è gustosissimae cresce sempre 😉@antonietta wrote:
io prima di metterle in teglia antiaderente gli dò una sbollentata,cioè…
le metto in pentola con acqua fredda e sale e quando cominciano a prendere il bollore le scolo e le metto in teglia unta d’olio con abbondante rosmarino,aglio,pepe ed ancora un’aggiustatina di sale.
uso solo patate vecchie e devo dire che non mi tradiscono mai …anch’io faccio come te tesoro
e a volte x non farle attaccare le taglio a spicchi e le lascio in acqua a perdere amido,che penso sia la parte collosa che attacca,e poi le metto in forno condite con olio origano aglio,salvia e sale,nella teglia normale anche non antiaderente e non attaccanooooooooooo……………
apelleeeeeeeeeeeee@susanna wrote:
@tommy54 wrote:
eh si susy devi proprio procurartelo o puoi farlo da sola però così occorre un po’ di tempo perchè maturi e ottenga dei risultati apprezzabili…qualcuno vicino lo trovi che te ne ragala un pezzetto?io ho fatto così [smilie=011.gif]
per mantenerlo in vita poi lo devi rinfrescare almeno 1 volta a settimana 😉Guarda Maria… sono un po’ una madre debosciata per il lievito madre… 😆 😆 😆 Non so quanti ne ho uccisi… regalati o fatti da me… una volta ho ucciso un figlietto di lievito madre di Luisa… porello era tanto promettente… (ce lo aveva portato ad un raduno) poi me lo sono dimenticato nel frigo… 😆 😆 😆
Tu pensi che se lo preparo ex novo adesso… per Pasqua lo posso usare con buoni risultati?
E quale è il metodo + sicuro per iniziare una produzione di LM che dia soddisfazioni?
C’è chi ci mette l’olio, chi non ce lo mette… chi mette della mela grattugiata, chi miele, chi yogurt… insomma una giungla… io una volta l’ho fatto di testa mia senza olio impastando solo farina di manitoba con acqua, un cucchiaino di miele e uno di yogurt.
Devo dire che dopo 48 ore a temperatura ambiente ha iniziato a muoversi molto bene… e a fare le prime bolle… l’ho rinfrescato e l’ho lasciato altre 48 ore immobile… ed è cresciuto quasi al raddoppio della massa.
All’ennesimo rinfresco l’ho avvolto in carta da forno ben stretto con + passate e l’ho legato a mo’ di lonza (come una volta mi avevano consigliato le sorelle Simili perchè pare che così facendo prenda forza) …. quando dopo 48 ore l’ho spacchettato (è quasi esploso) e ci ho fatto il pane… e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente…
Tuttavia non sono certa che questo sia il metodo migliore… vorrei saperne di + sull’olio…. Metterlo o non metterlo?
Grazie Marì… o a chi mi risponde… 😉 😉 😉
Ah… e poi un’altra cosa… per fare una pagnotta da circa 1 kg …. che proporzioni di LM, farina e altri ingredienti??
Sonno lacunosa in materia… 🙄 [smilie=smilie26.gif]
io un volta che l’ho fatto usai lo yogurt e aveva un profumo di brioche…peccato che lo dimenticai a Bolzano ed è andato perso
comunque se cominci adesso in un mese sarà pronto ….se lo tratti bene…potrai farci il pane di sicuro ma non la colomba perchè non sarà ancora maturo al punto giusto….su 1 kg. di farina puoi usare 200 gr. di pm , se fai lievitare più a lungo(diciamo una notte in frigo) unendo metà manitoba allafarina 0
ti metto però questa ricetta che mi ha dato delle baguette strepitose ieri
250 gr. di pm sciolta in 3oo gr. di acqua con 1 cucchiaino di zucchero
400 gr. farina 0
150 gr. manitoba
50 gr. olio evo
impasti il tutto e poi metti 2 cucchiaini colmi di sale e continui a impastare
copri con pellicola e metti in frigo
la mattina fai stare 2 ore a.t.a.
impasti di nuovo e formi il pane
fai lievitare circa 3 ore al calduccio e inforni
ti verranno queste
@paula wrote:
quello di mele ha un profumo buonissimo ,poi arrivato a casa ……puzzava ,ma è un altra storia .
bravissime 😆….i tuoi castagni?….. [smilie=014.gif]
eh si susy devi proprio procurartelo o puoi farlo da sola però così occorre un po’ di tempo perchè maturi e ottenga dei risultati apprezzabili…qualcuno vicino lo trovi che te ne ragala un pezzetto?io ho fatto così [smilie=011.gif]
per mantenerlo in vita poi lo devi rinfrescare almeno 1 volta a settimana 😉un vero trionfo susy!!!!!!!!!!!!! [smilie=015.gif] [smilie=013.gif] [smilie=013.gif] [smilie=013.gif]
