tommy54

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  • in risposta a: Corso di pasticceria #248394

    tommy54
    Partecipante

    sono contenta x te cara mariangela…come mi piacerebbe fare un corso di pasticceria….
    …invece sono destinata a farli a casa… e…mangiarli…. [smilie=smilie40.gif]
    grazie x i consigli
    comunque è vero,i tuorli a contatto con lo zucchero coagulano in tanti pallini ma solo se non mescolati subito
    mi è capitato di lasciare in ciotola x un po’ tuoli e zucchero prima di montarli x il pandispagna e si vedevano grumi di tuorlo
    [smilie=011.gif]

    in risposta a: E’ Ufficiale…. :)) #247332

    tommy54
    Partecipante

    miciomiciomiaomiaooooooooooo
    allora li ha i peli [smilie=015.gif]
    è un amore [smilie=015.gif]
    un grattino da zia maria [smilie=011.gif]

    in risposta a: lievito madre #248313

    tommy54
    Partecipante

    @antonietta wrote:

    Uploaded with ImageShack.us

    ecco la mia “creatura”…. [smilie=007.gif]
    la foto forse non rende ma vi assicuro che aveva un sapore….!!!! [smilie=smilie41.gif]

    bellissima la tua ”creatura”antonietta,complimenti
    ti metto la ricetta della pizza:

    x 4 pizze tonde da pizzeria
    ore 20
    impasta 400 gr. di farina 0 e 200 gr. manitoba con 300 ml. di acqua q.b. senza lavorare molto e lascia riposare x 1 ora e mezza coperto con pellicola (questa fase si chiama autolisi)
    unisci 100 gr. di pastamadre rinfrescata sciolta in 30 ml. d’acqua e 1 cucchiaino di malto o zucchero
    impasta un po’ e unisci 15 gr. di sale
    impasta delicatamente almeno 15 ‘
    copri e metti in frigo(ore 22)
    ore 12 togli dal frigo e lascia a temperatura ambiente 1 ora e mezza
    fai 4 panetti
    chiudili in un cassetto x 5 ore

    ore 18,30 stendi ,condisci e inforna
    un po’ lunga ma è ottima e la pm è così…cresce lentamente …. [smilie=011.gif]

    in risposta a: La Cucina Quotidiana del 2011 #247237

    tommy54
    Partecipante

    oggi lagane con cecerinelle e porcini
    stasera pizzamargherita [smilie=011.gif]

    in risposta a: Risotto alla monzese #248237

    tommy54
    Partecipante

    i risotti…la mia passione….
    buonissimoooooooo
    dida mi spieghi come mai pur usando vino rosso ti è venuto bello giallo,color zafferano?
    a me viene così se uso vino bianco ma col rosso mi viene un colore strano rosa-viola 🙄

    in risposta a: Zuppa!!! #247979

    tommy54
    Partecipante

    già….siamo in due…come facciamo senza i fiori di finocchio? 😥
    ma hanno lo stesso odore e sapore dei semi?

    in risposta a: i riccetti di castagne #248031

    tommy54
    Partecipante

    sono contenta tizzy
    pensa che li ho regalati a un giovane pittore e mi ha offerto un quadro in cambio dei riccetti…non so quanti dovrò fargliene,però 🙄

    in risposta a: …e questo è il pane…. #248102

    tommy54
    Partecipante

    @tiziana63 wrote:

    Ho letto ora nell’altra ricetta del lilì ma devo iniziare dall’ABC

    Un piccolo corso on-line per tutte noi?? Ci pensi?

    Susanna che ne dici? Mi piacerebbe tanto….

    io potrei rimandarvi al forum dove ho imparato…cookaround…c’è una sezione apposta sul lievito liquido ci sono nico e gi delle persone esperte molto disponibili a darvi consigli…comunque è facile
    occorre solo molta pazienza coi lieviti naturali perchè sono più lenti a svilupparsi…ma vuoi mettere la digeribilità?[smilie=011.gif]

    in risposta a: cercasi ricetta angel food cake #164464

    tommy54
    Partecipante

    hai ragione pure tu….. [smilie=015.gif]

    in risposta a: …e questo è il pane…. #248098

    tommy54
    Partecipante

    non saprei…non mi sono mai cimentata…..verrà un’altra cosa faby perchè penso che sia proprio il glutine a renderlo così….
    …..ma col san daniele o lo speck è buono qualsiasi pane…. [smilie=015.gif]

    in risposta a: cercasi ricetta angel food cake #164462

    tommy54
    Partecipante

    vergognateviiiiiiiiiiiiiiiiii
    come lo vorrei sto stampo [smilie=014.gif]

    in risposta a: i dolci di casa mia #247989

    tommy54
    Partecipante

    che faticaccia….ho scritto la ricetta sopra e…………peste vi colga se non la fate….. [smilie=015.gif]

    in risposta a: farinata di ceci …niente male #247885

    tommy54
    Partecipante

    sai qual’è il segreto?
    ne parlavo appunto con tiziana,tostando la farina di ceci la consistenza cambia e sviluppa glutine cosi si rapprende meglio
    un po’ come una crep e puoi girarla facilmente con 2 spatole con le due mani se la padella è grande 😉
    ungi un po’ la padella con poco olio solo quando è ben calda così che si forma la crosticina sotto e poi abbassa il fuoco così cuoce dolcemente e si rapprende bene pronta x la giravolta [smilie=011.gif]

    in risposta a: i riccetti di castagne #248028

    tommy54
    Partecipante

    [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif] [smilie=011.gif]
    ….e si conservano benissimo per giorni…………..

    in risposta a: farinata di ceci …niente male #247883

    tommy54
    Partecipante

    stesa sulla teglia circa 2 ore a 80° -100° lasciando un po’ il forno a fessura e rimestando di tanto in tanto 😉

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