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inviato speciale farà indagini attente 😉
EmJ, salamino sotto strutto anche per me è un sogno, arrangiati con la pancetta o un pò di salsiccia sbriciolata o pasta di salame. Io a volte non metto nulla, buono istes.
grazie Fab!!! bellissima 🙂
e che bella teglia!
Solo ora riesco ad alzarmi un pochino e stare un attimo al pc, ieri è stata un pò dura.bravissima Susanna!!!! grazie!
Fabiana, son contenta che ti sia piaciuta e sia piaciuta al mio amichetto Alessio!
Non ricordo se latticini di pecora sono ok per te (mi ricordo capra e bufala, ma pecora?), in tal caso, più che una mozzarella che mi sembra troppo delicata come sapore, metterei una bella grattugiata di pecorino!Si è vero il giorno dopo è buona, molto buona, infatti io congelo diverse porzioni K per i tempi bigi!
@gaviota argentea wrote:
Per la polenta lo adopero poco, perchè non ne faccio mai grandi dosi, ma ci faccio le marmellate e non ho finora avuto problemi.
di questo qualcosina so, mi sembra di ricordare che il rame -che inevitabilmente rilascia ioni se usi frutta che è acida- faciliti la gelificazione. Studio e ritorno con notizie, prima o poi.
Susanna, sarai le benvenuta!
Ho ancora molto da imparare però. Ma di sapore è cento volte più buona della Pia, ultimamente troppo troppo unta la sua farinata…Ti dico cosa ho fino ad ora imparato sulla farinata, poi mi dici le tue esperienze.
Innanzi tutto le dosi: 1 parte di farina di ceci 2 parti di acqua (e olio, circa 20 g per 150 g di farina), ti torna? non deve essere troppo spessa se non vien molle dentro.
Mi sembra che la mia teglia grande sia da 38 cm e ci metto 170 g di farina.
In quello piccolo, ma non ricordo il diametro, solo 100 g.Inutile mettersi in testa di far farinata se non hai tempo di far gonfiare la farina, diciamo minimo minimo 1h, meglio un pomeriggio. Non cuoce bene, che ne so perchè.
Preriscarlare la teglia è d’obbligo, così non attacca, olio extra vergine d’oliva su teglia di rame, in forno, non tolgo la teglia dal forno, solo la faccio uscire un pochino e verso con una brocca il più velocemente possibile la pastella e chiudo il forno.
Temperatura alta necessaria per buona crosticina, ma viene anche con il forno “normale” con un aiutino dal grill.Ieri consideravamo che sommando anche il costo della legna (che tutto sommato serviva anche per scaldare la casa), una bella teglia gustosa di farinata per 2 golosoni sarà costata in tutto 30 cent, 10 di farina ad esagerare, 10 di olio, sempre esagerando, e 10 di legna. Consideravamo anche che a volte non serve una quantità esorbitante di soldi per mangiar bene. E che se chiude la Pia forse rileviamo il suo locale! con quello che costa la produzione della farinata c’è da diventar ricchi!!!
Susanna l’ho fatta proprio ieri per pranzo! 😆
ho la tua stessa teglia di rame,anzi a dire il vero ne ho due: una più grande epr il forno “vero” e una piccina per il forno della stufa a legna. Ieri Andrea ha fatto il fuochista, ed ha portato la temperatura del forno a 260 C: la farinata è uscita un incanto… La Pia può chiudere, dice Andrea 😆 😆 😆 😆
Ho una foto, prima o poi la scarico.La stessa teglia la uso per le varie torte, di riso, di verdure ecc ecc.
per la polenta il paiolo non va stagnato ed è l’unica eccezione, che io sappia 🙄 . Dovrei studiarmi il perchè. In ogni caso, la stgnatura è molto delicata, con il rimestare della polenta non reggerebbe.
con il brodo di cotechino di faceva in effetti anche la pinza
Anche a me fa un po’ impressione comunque… mahDida, lardo fuso, mah? compro al baco salumi un pezzo di lardo e lo fondo? mi sa che è troppo speziato…
Ivana allora il suo grido disperato di aiuto era per aver coccole e non ricette? dai forza bolognese, sei un vulcano di idee! son sicura che te la vaerai egragiamente. E poi se hai ujna voglia imporvvisa di un ragù, vai a trovare uno dei tuoi piccolini che ti passa!
Fab, al solito, io son la prima a stravolgere ricette e se tu cambi una mia ricetta lo ritengo un complimento, vuol dire che ti stuzzica la fantasia! e poi mi sa che sei abbastanza obbligata a farlo, eh?
Come vedete io ho messo poco olio, quel padellino con il pan grattato è minuscolo, largo una spanna scarsa. Ci saranno 4 cucchiaio di olio e condisce tutta la bislotta di pasta. E la superficie non è croccantissima, ovviamente se mettete un cicinino più di olio viene buona ancora di più. Ma non le mancano i sapori comunque!
benvenuta!!!
eccco una ricetta che può salvarmi in qualcuna delle mie sere disperate!!! buona deve essere!
certo che ricordo!!! bbbuoneeee! ho perduto le foto temo in un patatrac del pc.
No Gaviota, non era a Venezia, ma in Abruzzo, eravamo ospiti di Donatella, chissà se ci legge, se ci legge la saluto e ricordo con molto piacere la sua meravigliosa accoglienza.
pasta con i broccoletti!!! anzi che voglia! quasi la preparo pure io.
Pasta al forno con il cavolfiore, questa ha un pò di pomodoro ma si può ometterebenvenuta Lella!!!
Benvenuta Giò! felice di conoscerti!
Paola
