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ciao, ti racconto quello che preparo di solito in queste occasioni, tieni presente che risentono molto di quello che è mio gusto… spero che non ti spiaccia…
i tramezzini: intendi proprio i tramezzini con il pane soffice come quelli di Padova? O Roma? quale è la patria del tramezzino, mah???
In tal caso non mi vedo tanto bene il tramezzino con il salame, forse meglio delle fette di pane “normale” (ideale secondo me un bel micone di pasta dura da affettare!).Per i tramezzini, che mi piaccion tantissimo, ti racconto quali sono i miei classici, poi vedi tu se qualcosa ti ispira:
-tonno e maionese, sono classicissimi in UK, trovo che siano semplici e golosissimi, ci vorranno 5 min, non di più
– oppure trito degli spinaci freschi (quelli da mangiare crudi) con noci e robiola, e con questi preparo i tramezzini oppure i rotoli di tramezzini; puoi fare lo stesso con la rucola
-mousse di prosciutto, fatta con prosciutto ricotta grappa (poca!)
Come vedi prediligo i ripieni molto morbidi, che mi sembrano perfetti con quel tipo di pane.Per il prosciutto cotto/crudo e formaggio ti cosniglio i panini piccoli dolci, sarranno anche “normali”, ma accidenti non mi avanzano mai… e si preparano in un baleno.
Se vuoi puoi pure prepararti il pane da te in anticipo e congelarlo.Le palline di formaggio (caprino o robiola o philadelfia mescolati a poco parmigiano) viariamente aromatizzati (erbetta cipollina o pomodori secchi tritati o timo o…), eventualmente rotolati in qualcosa (semini di papavero, semni di sesamo tostati, nocciole tritate oppure avvolti da una mezza fetta di crudo ecc ecc) sono altre cosine facilissime rapidissime e carine. Se li metti in pirottini di carta poi sono davvero “scenografici”.
Altro mio classico di queste situazioni sono le frittate arrotolate ripiene di proscutto e formaggio, tagliate a rondelle. Le rondelle puoi anche infilzarle in stecchi di legno, quegli stuzzicandenti giganti, insomma, somigliano a girandole. Le frittate puoi farle al forno, o nella padellina, molto sottili come fossero piccole crepes.
Un’altra cosa che mi piace fare (ma forse perchè mi piace mangiarla???) è lavorare bene con la frusta per montare la panna del gorgonzola con formaggi morbidi, anche stracchino è ok, lo metti in una forma tonda, foderata di pellicola, sul cui fondo hai messo noci, oppure granella di nocciole tostate (mi piace tanto questo abbinamento!). Quando la capovogli sembrerà una piccola torta. Metti vicino crostini per spalmarla…
Altra cosa buonetta che si prepara in anticipo sono i biscotti salati. Puoi fare una briseè a cui aggiungi mandorle tritate, ritagli a biscotto, spolveri con paprika/pepe/altro e cuoci. Alla brisè puoi mettere insieme un pò di parmigiano e pepe.
Altro jolly sono i fagottini di bresaola e caprino o altri formaggi, i rotolini di cotto con insalata russa, fagottini di melanzane grigliate con olive e provola, o con formaggio morbido in cui hai tritato pomodori secchi.
Con la sfoglia poi si fanno meraviglie, credo che Susanna ti abbia messo il collegamento ai suoi meravigliosi salatini! se no te lo cerco, ora controllo…
Ecco il link, lo aggiungo:
http://www.universocucina.com/forum/topic177.htmlI voul au vent secondo me sono meglio in inverno, ancora mia personalissima opinione, e i miei preferiti sono con funghi e besciamella, e quelli ai 4 formaggi. Una torta salata lascia più spazio alla fantasia in questa stagione.
Altra cosa, ma chissà perchè la preparo per lo più in inverno, è l’insalata di patate fredde, olio sale aceto, prezzemolo tritato, gamberetti (puoi prendere quelli prelessati conservati in acqua e sali) e salsa rosa mescolata a poco yoghurt greco (se no troppa salsa rosa mi nausea).
Altra cosa a cui non si pensa mai ma, quando la trovo gradisco tantissimo-issimo-isssssimo, è la verdura, cruda, magari carote a bastoncino con ciotoline di olio e sale per pinzimonio, pomodorini, gambetti di sedano ecc ecc via con le verdure di stagione!
Piu’ lavoro invece per qualcosa tipo caponatina, o altre verdurine cotte…Mah credo di averti detto quello che so… buon lavoro e buon divertimento a preparare! non è uno scherzo io mi diverto in genere tantissimo a preparare questo genere di “antipasti”.
bellissimi tutti!! e bellissima la mamma dello sposo!!!!!!!!!!!
Chimico! RDG!
Dunque, a me piace molto la melissa, preparo delle tisane con 3 foglie di melissa e una di menta a persona, molto molto buona, anche fredda. Niente a che vedere con la tisana fatta da foglie secche.
Poi puoi tagliare delle foglioline da mettere insieme ad un’insalata.
Di più non so.
La piantina in piena terra è molto robusta, anzi, in teoria infestante, muore d’inverno e rinasce a primavera molto più allargata. Ma a me piace che infesti 😀Alexanna, grazie del bel link!
mi sa che gli effetti fitoterapici si hanno nel caso di grandi quantità di melissa, ma se si mettono 3-4 foglie in insalata dubito che calmi l’ansia o abbia altri effetti. Idem per le mie tisane. Non noto differenze…
Però hai ragione è molto bello sapere gli effetti delle erbe, mi ero comprata un libro a riguardo quando ero ancora una bimba, mi hanno sempre affascinato.Sarà tutto fantastico vedrai, gustati questa bella festa.
Auguri a M&G!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
aspettiamo qualche foto eh?Ivana, io per il polllo alla birra uso quella rossa, e garantisco che non viene affatto amara.
RDG, interessante l’uso della birra per scaloppine! sull’arancia però… mah… non mi sento ancora così sperimentale.accidenti che meravigliaaaaa!
accidenti, Ivana che meraviglia!! me li mangerei ora a MERENDA!!!!!!!!!!!!!!!
bravissima, è vero, anche con le foto 😀Dede grandiosa!!!
e stupenda la ricetta dei tomini sott’olio! sono sempre stata una fan del rusticacio, poi è scomparso, mah.
Tomini tipo quelli primo sale? non sono esperta dei tomini piemontesi da mangiare con bagnet 🙄 mi mancano…Fabiana non hai idea di come ti capisco, capisco perfettamente cosa intendi. Si parla di frecciatine, sorrisetti che vogliono dire tutto e niente, saluti dati a denti stretti, siloenzi improvvisi quando passi davanti a loro… Modi di fare che sottointendono, anche non troppo velatamente, “devo fare tutto io, lei è un’incapace”.
Dopo averci a lungo sofferto, sono arrivata ad un atteggiamento che io definisco “carro armato”. Non guardo più nè a destra nè sinistra, faccio quello che devo e che voglio e quando voglio, secondo la mia etica professionale, e non mi preccupo minimanente dell’opinione altrui. Non presto mai attenzione nè dò corda a chi inizia a sparlare con terzi di me, ma rispondo molto seccamente. Atteggiamento maledettamente egoista, cattivo, se vuoi, ma molto pratico, ti garantisco.Le persone che parlano male di altri lo fanno per far emergere quanto INVECE sono brave loro. Come se gettare fango su l’uno o sull’altro faccia brillare meglio loro. Si tratta di persone molto poco sicure di sè e delle loro capacità, sempre tristi e infelici. Io sono certa di non aver bisogno di mostrare niente a nessuno con questi mezzi, lascio che parlino i fatti. Per brillare cerco di “lucidare” me, non gettare fango su altri. Neppure smentisco quando parlano male di me. Tanto è inutile, le cose si smentiscono da sè. Funziona, credimi.
La generosità, i sorrisi, l’amicizia, riservala per le persone che valgono. Queste meritano solo -al massimo- compassione. E un atteggiamento cortese e distaccato, limitato al professionale.
accidenti, ma quante cose sapete????? e pensare che io neppur l’avevo mai notata…
Va bene, procedo con gli esperimenti!
Grazie! comunque non la preparo oggi, quindi se volete aggiungere… io leggo!Ivana ciao!
è sicuramente affumicata, ma credo proprio anche salata. Quindi metto sulla griglia, la cuocio, e la pulisco, e solo poi metto a bagno nel latte? ma perchè latte e non acqua, mi sembra uno spreco… però, ohè, io eseguo 🙄
tu l’hai mai mangiata? ha l’aria che quando la cucino raduno da me tutti i gatti del vicinato attirati dall’odorino di pesce, saprà tanto di pesce eh?Quella in salamoia, tipica norvegese, danese ecc mi piace parecchio!
dunque, per prima cosa tolgo il gampo e metto a nudo “il midollo”, quella è la parte più buona e saporita del carciofo.
Poi tolgo il primo giro di foglie, e dal secondo in poi le piego dall’alto verso il basso, circa a metà, facendole spezzare, se sono belli freschi si rompono bene. Tolgo i fili, ma lascio la parte bassa delle foglie. Via via che si “gira” piego le foglie sempre più in alto togliendo praticamente la punta e basta, mi fermo quando piegando la foglia non si vedono più fili.
Così mi ha insegnato mio nonno e così faccio. Mai avuto foglioline dure, che odio!!
Auf, ci ho provato MJ, mica facile da descrivere!!!
vediamo, Giulia… Giulia di casorezzo … mmmm. Giulia Bianchi…. mah ti conosco o no?
SCHERZOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!!!!! benvenuta e un abbraccio GIGANTE!!!!!
Ma sei sempre dalle mie parti epr lavoro? ci vediamo a pranzo una volta? ti scrivo.Maddalena benvenuta! mi piace tanto il tuo nome 🙂
ciao Caterina! benvenuta
